蕓豆，其生物學(xué)名叫菜豆，因花色多樣而得名，根據(jù)種皮顏色分為白蕓豆、黑蕓豆、紅蕓豆、黃蕓豆、花蕓豆五大類。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。蕓豆質(zhì)地細膩、富含沙性，食法多樣，可煮可燉，做豆餡、豆沙，制罐頭、甜食小吃等。
